啤酒厂废水是指啤酒生产过程中排出的废水。是啤酒厂的主要污染源。

啤酒厂废水的来源

啤酒厂的废水主要来源于：麦芽生产过程中的洗麦水、浸麦水、洗涤水、凝固物洗涤水；糖化过程的糖化、过滤洗涤水；发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤废水；灌装过程洗瓶、灭菌和破瓶啤酒废水；冷却车间和成品车间洗涤水。

啤酒厂废水分类

①原料麦的清洗，麦芽培养及旧瓶洗刷废水。该类废水是主要废水来源，每利用1吨大麦约排出0.86m³废水，水中含有洗麦剂，pH10-13，呈强碱性。

②酿造过程排出的废水。

该类废水是在麦芽等的压榨和分离过程排出的清洗废水，水中BOD达130000mg/L，pH3-4，呈酸性。

啤酒厂废水处理的技术方法

啤酒厂废水可以分流分隔处理。合并处理时常采用厌氧及活性污泥法生化处理，UASB（升流式厌氧污泥床反应器）是常用的处理设备。

（1）好氧生物法：

好氧生物法是在氧气充足的条件下，利用好氧微生物的生命活动氧化啤酒废水的有机物，其产物是二氧化碳、水、能量。

（2）活性污泥法：

中、低浓度有机废水处理中使用最多、运行最可靠的方法，该工艺主要是曝气池和沉淀池。废水进入曝气池后，与活性污泥混合，在人工充氧的方式下，活性污泥吸附氧化分解废水中的有机物，而污泥和水分离则在沉淀池内完成。

（3）厌氧生物处理法：

厌氧生物处理使用于高浓度的有机废水。例如COD大于2000mg/L,它是在厌氧条件下，靠厌氧微生物的作用分解有机物，在这个过程中，参加生物降解的有机基质有50-90％转化为沼气。

（4）UASB升流式厌氧污泥床处理法：

UASB升流式厌氧污泥床，其底部为絮凝和沉淀性良好的厌氧污泥构成，上部设置专用的三项分离室；废水从反应器底部加入，在向上流、穿过生物颗粒组成的污泥床时得到降解，同时生产的沼气、液、固一同升入三项分离式。

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